我在想, 如果芝加哥有5%的華人, 那麼算起來就差不多有50萬人, 這在台灣應該已經算是個中型城市了. 中式餐廳應該會有不少間, 重點是這些店面的分布極為不平均, 主要就分布在那幾個華人多的地方, 尤其是中國城…
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這次從愛荷華州回來, 刻意路經途中華人多的Naperville找中餐館, 這家麻婆小館就是台灣人開的. 不知道是因為太餓的緣故, 還是台灣人一家親, 還是人家真的做得很棒, 我決定要給出O爸4.5顆星的榮譽予這家餐廳. 還記得我要用東方O爸五星評分來取代西方的米其淋三星評分吧… 他們西方人怎麼知道我們臭豆腐的美味和鹹魚雞粒炒飯配猪血糕的完美組合? 更不知道路邊攤和夜市才是我們最輕鬆的地方…
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在這兒要再說一下評分規則, 既然是評餐廳的食物, 所以在其他方面的給分就不會太在意. 佈置, 服務, 整潔, 廁所… 等等全部加起來才算一分, 價位也算一分. 不然路邊攤的美食就永遠沒有出頭天了, 而五星飯店的菜就很容易得高分.
看到了吼, 有担担麵, 有紅燒牛肉麵, 還有台灣米粉, 這家肯定就是台灣人開的了… 菜單的價位有一些高, 可是上桌的菜, 每樣都像是用大盆子裝的, 份量十足. 想要多嚐幾道菜, 也許就要多找幾位朋友過來, 不然真的只有打包的分.
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食物本身的三分則包括了創新, 味道, 口感, 外觀, 食材… 等等項多不及備載! 如此才能顯現出我的專業. 這家最後被扣掉的半分, 有一些些是在其他方面, 也有一些些是在食物本身. 基本上, 這已經是非常高的榮耀了. 不過我們二人只點了三道菜, 沒有機會嚐到其他的味道, 所以下次有機會還要帶眾親朋好友們過去, 以確定他們的尊榮.
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菜呢? 對吼, 給分了半天還沒有介紹菜色! 這次我們點了脆皮鴨, 雪菜豆皮, 和酸菜魚. 這些一看就知道不是給美國人吃的, 不過他們應該不知道這是世界有名的O爸五星評比過來了, 嘿嘿嘿, 這樣才能公正給分!
雪菜豆皮就是一道青菜, 純素! 如果要炒得好吃反而有一點難度. 可是這道菜才入口就讓我一驚, 做得非常像家常菜, 味道也不重, 不會為了要讓素菜好吃而加了一堆的調味料, 會有一種放心多吃的感覺. 我家平時也會自己醃雪菜, 可是往往會洗不乾淨, 造成過鹹的問題. 可是這盤的雪菜從上吃到下, 完全吃不到洗不乾淨的鹹味, 而且綠色依舊亮麗, 表示沒有經過嚴重的脫水, 下次我也要來少塩地醃看看. 這當然要給5分了哦! 如果真要挑毛病的話, 他們沒有加上幾點紅色的辣椒來當做陪襯.
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酸菜魚… 現在美國中餐館選用的魚材叫做白魚, 大概是鯰魚或是吳郭魚之類不會很貴的魚種, 因為肉白才叫做白魚的吧, 可是肉質非常鮮嫩, 又沒有刺, 不會被美國人告, 所以被大量使用. 我才吃一口就又震驚一次, 本以為這是道重口味的菜, 會很鹹又很酸, 連茶都準備好了, 沒想到口味清淡, 好像是家裡做出來的感覺, 非常爽口, 可是又不失餐館大火炒出來的火候, 果然不給滿分都很難.
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脆皮鴨… 本來還在想, 怎麼一盤端上來, 沒有什麼醬也沒有什麼粉來讓我們沾一沾玩點變化, 人家北平烤鴨玩的花樣可多了. 結果一口吃下去又是一驚, 真是連三驚了! 表皮的脆度和北平烤鴨不相上下, 只是沒有流一堆的肥油, 裡面肉質的嫩度連沒有牙的老人家都可以接受. 尤其是平常被我詬病的食材問題, 烤鴨總是皮連著骨頭, 中間的肉都不見了, 愈吃愈不爽, 這兒的鴨肉質飽滿, 吃得點頭如搗蒜, 好像不給5分也不好意思了.
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有機會來芝加哥玩的時候, 不要忘記來這家找老板娘-美紅姐, 說是從台灣來的, Ohio爸爸介紹的哦!
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待續…
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