Ohio爸爸的部落格

這一集我們只是來個品質確認, 大家都說芝加哥的麻婆很棒, 那麼他們是不是能夠持續地棒? 我就不多說癈話了, 直接做評比吧.


干煸四季豆, 一看就知道是最上乘的功力, 二話不多說, 直接給5滴口水… 也真的很好吃, 脆又爽口!
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既然是麻婆, 當然要點麻婆豆腐, 吃起來和我做的口味有些接近, 不是說不好哦, 而是很棒哦, 因為我家小朋友就愛我做的麻婆豆腐. 口感和上次吃的差不多, 有一次和另外一批直接從四川,湖南, 和江西來的客戶在這兒用餐, 他們大讚不已, 那就給5滴口水吧! 
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這不是干貝, 這麼大的干貝我家還吃不起, 不過感覺比干貝還要好吃. 豆腐的外面炸得脆又不會過硬, 裡面又保住豆腐原有的嫩度, 真是太難得了, 我知道臺灣有些路邊攤可以達到這種功力, 臺灣美食藏民間夜市, 所以Ohio爸爸的口水評比應該要到各夜市為他們說句公道話才對, 我這麼多年來的做菜功力還做不到這點. 不得不給5滴口水!
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這道菜就不用多說了, 只可惜這次好像菜有些老, 而且沒有切得比較小段, 搞得我們還可以從口中抽出長長的一條來, 吼, 有些噁心, 只能給到4滴口水了. 不好意思, 我不收賄賂, 完全為消費者說話把關. 
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我們另外又點了個魚片, 這次感覺有些踩到地雷, 因為不是服務生介紹的那種樣子, 雖然也不錯吃, 那就給4滴口水吧!
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筍尖肉絲就很有大火快炒的味道, 整體搭配也很得宜, 和眾家餐廳比起來完全不會遜色. 值得給5滴口水! 
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雖然除了我家女王之外, 個個都是大食客, 可是這6道菜我們五個人居然吃不完, 這是很少見的事, 不是因為不好吃, 而是每道菜的份量真的很足, 所以小心不要多叫, 不然打包帶回吃剩菜也是可以的. 至於份量多少, 不在我的評分範圍之內, 不然這家餐廳一定要再加分!


待續…

難道哥倫布市沒有其他菜系的餐廳嗎? 有的, 現在來介紹這家港式餐廳, 向日葵餐廳 (Sunflower), 我不知道為什麼他們自己叫做新花? 還是他們不願意叫做太陽光? 會以為和臺灣的某種運動有關? 哈哈哈… 其實他們已經有三家店, 也許是親戚各自執掌兵權吧, 不過還是以這家本店最有名. 
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既然是在這兒當然可以點最傳統的飲茶, 這個就不用我說了吧! 蘿蔔糕 - 現在我們在家裡也被逼得要會自己做, 因為只有少數的中式餐廳可以做飲茶的點心. 有人喜歡吃軟的, 有人愛吃有嚼感的做法, 我個人是偏愛後者, 所以給4.5滴口水. 
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廣式烤鴨也不是蓋的, 和北京烤鴨有不同的風格. 烤完之後再淋上特殊的醬汁, 如果有人愛上這一味, 會終生追隨這道菜, 相信臺灣的廣式餐廳應該都可以點得到這道菜, 所以不用為了它專程過來. 4.5滴口水!
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不過這道菜你們就一定要來這兒吃了! 我們來這家餐廳一定要點的就是這道鮮魚. 先炸得微酥, 配上其他食材, 然後在大家的前面直接淋上滾燙燙的熱油, 再把魚肉切好… 光是這些動作就值得加分了…
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看到了吼, 這種酸酸甜甜又鹹鹹的口味是正統的東方糖醋口味, 完全不是美國人的那種味道, 不知他們接不接受? Ohio爺爺最愛的就是這道菜, 只是價格不低, 因為是當地的鮮魚 – Walleye來做成, 我在美國釣魚這麼多年, 這種魚釣不超過十條, 肉質很棒, 屬於蒜瓣魚的肉質, 在市場上就要約臺幣300元一斤, 一定要給5滴口水. 
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嘿嘿嘿, 不好意思, 這是川菜麻婆豆腐, 我已經警告小朋友這是廣式餐廳, 也許川菜會不太對味, 果然小朋友說不太好吃, 不過是重口味很下飯, 所以還是一下子就沒了… 我給3.5滴口水, 由此可以看出Ohio爸爸不是因為口味重就會給高分, 還是要真的道地好吃或是創新, 才能得到我的青睞.
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這一看就知道是點心, 沒錯, 就是芋頭糕. 功力在外面的皮, 要夠酥脆才能得高分. 如果芋泥能夠再混上猪油, 那不給滿分是不可能的. 這道點心要給5滴口水.
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黑椒牛柳好像各地做得都不太相同, 我師承舅舅的做法, 和這種正統港式加黑醬的做法不同, 所以我被洗腦得比較接受我們家族的做法, 就算他們做得再好吃, 我也只能給到4滴口水. 大家要深深地想一下, 那些米其林的評分員, 當然或多或少地從小到大, 一定會受到自己飲食的影響, 所以沒有偏見是不可能的, 因此看到米其林和Ohio爸爸的評分, 可以當做參考, 不是定論, 可是至少比電視的美食節目, 把每家店都說得很好要更值得參考, 可惜Ohio爸爸沒機會回臺灣來建立這個評分制度. 
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這種海鮮的做法大概就不是川菜可以做得出來了… 也許和江浙菜有些像, 也讓我想到了在臺灣的路邊棚子內喝喜酒的菜. 口味不重, 清清淡淡的, 很順口, 算是我們大人愛吃的菜, 也讓我回想到當年在路邊吃喜酒的味道, 可以拿到5滴口水. 
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再來看看幾個點心吧! 燒賣是必點的項目, 海內外皆同, 其他家餐廳都沒得比, 全哥倫布市也許只有三家賣飲茶吧! 給4.5滴口水, 因為吃得出來不是現做的, 沒辦法, 滿分不是說拿就可以拿的, 連賄賂都不可能, 尤其評分的時候都是在他們不知不覺間完成, 不會讓他們特別另外再準備以造成偏差. 
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如果鼎泰豐的小籠包可以給5滴口水, 這兒的也許可以拿到4滴口水吧, 因為可以吃得出來不但不是現包現蒸, 內饀也沒有湯汁噴得出來, 不過味道還不錯, 算是他們港式的風味吧! 所以這個世界真是很好玩的一件事, 如果鼎泰豐等超級名店沒有出現的話, 很有可能他們的小籠包就是滿分的代表, 現在只好說對不起啦! 
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這應該是最典型的粵菜, 又是用這種傳統的皮來裝菜, 搭配起來非常可口, 不過我最愛的粵菜食材是他們那種炸得硬硬的麵, 淋上醬汁後就愛那種脆脆又軟軟的感覺. 這道菜本來可以得滿分, 可惜裡面的菜炒得有些美式口味, 又來了, 我真的被洗腦了, 見美式則排斥, 所以只能給到4.5滴口水. 
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你們應該會問, 有沒有點平常去每家餐廳都會點的菜? 有的, 這次點的是椒鹽排骨… 可是怎麼菜一端上桌就讓我們大家有些傻眼, 居然外面裹了好多粉? 這樣裡面的肉不就會打些折扣了嗎? 尤其瘦肉成份又多了一些, 會有些柴感. 果然這樣比一比就可以看出每家餐廳的實力了, 也許這道菜不是這家餐廳的強項, 看起來是給老美沾酸甜醬吃的. 所以每家餐廳都要點他們的強項菜, 不過那也許只有當地的老顧客才知道要怎麼點了, 給3.5滴口水!
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最後當然還是要以青菜結尾, 好像美國的任何中式餐廳都有這道菜, 不要以相片的色調來評分, 因為每家餐廳的光線和色調都不同, 有些暗到菜都快看不見了, 真的情調會比較好嗎? 還是要考驗我們拍攝的功力? 這道菜可以拿5滴口水! 
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這家在我第一年來讀碩士時就已經存在, 而且這二十多年來都是同一組人馬, 這個非常難得, 很多餐廳都已經不知轉手多少次主人了… 他們是少數可以承辦婚禮或是大型喜宴的中式餐廳, 我的一位系上的學弟就是在這兒辦婚禮, 然後被我灌得抬出場, 害他的洞房夜泡湯了, 哈哈哈, 太多回憶了… 
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待續…

讓小朋友們投票, 他們心目中的最佳川菜還是臺灣人開的玉宫, 所以可以有機會再介紹一次, 雖然是同一家餐廳, 可是有些菜色不太相同. 就算有相同的菜色, 剛好Ohio爸爸也可以驗收師父做的水準是不是很穏定… 哈哈哈, 好像怎麼說都是Ohio爸爸有理, 這可不是硬拗哦… 


上次說過要給他們夫妻肺片一次機會, 食材覺得不太新鮮, 雖然沒有拉肚子. 果然他們收回顏面, 這次口味恢復水準, 可以給五顆星, 不知道在家裡可不可以做得出這道菜, 只要把買回來任何部位的肉滷好, 再淋上特有的醬料, 應該就八九不離十了, 下次要問一些大陸朋友, 哪個牌子味道最對味… 
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我曾經提過的乾煸大腸, 這次專門點給大家看看, 這是我在臺灣還沒有聽過的菜. 這應該是先把外層炸得微酥又不能過硬, 這種方法很容易把過油的大腸給逼得不油膩, 而且會讓脂肪酸旳香味更散出來, 有烤一串心異曲同工之妙; 然後炒上配料, 豆芽和筍子又特別搭配, 算是川菜中比較不辣的菜. 每次想到就會猛流口水, 比想到酸梅還流得多, 咦, 其實我可以把評分的星星給改成口水, 那也許會更傳神些... 好, 從這兒開始就要把這個名詞給改掉了, 這道菜可以給 5+1滴口水. 多一分是因為從這道菜才讓我做出改變, 以後就沒有了… 所以下次會來個小考哦, 哪一道菜是唯一得到6滴口水的? 為什麼?
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可是其他的人也想吃五更腸旺, 所以我們還是點了下去, 今天好像變成腸腸大餐了… 除非師父加上我要求的內容, 不然還是只有4滴口水, 雖然品質沒有變. 
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椒鹽排骨這次只能給4滴口水了, 因為居然吃到一小片塑膠袋, 原來是冷凍肉都是一份份用塑膠袋裝起來凍著. 這次在倒出來時也許給冰黏住而扯破了, 我們不就吃到塑化劑了? 不過老板又送上一份免費的椒鹽排骨以息小朋友們的眾怒… 
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干煸四季豆, 光是看相片那種干干又煸煸的成果, 就知道會很好吃, 再加上天衣無縫的絶配 – 炸菜, 那就更完美了, 還是要給5滴口水.
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不知道是誰點的姑姥肉, 酸酸甜甜應該是美味, 不過又讓我又想到美國的酸甜雞, 吼, 看來我被洗腦得很深, 現在只要吃到這種味, 分數都不會太高, 我知道那是非戰之罪. 看在他炸的火候不錯, 調的醬味還是有些東方甜而不是西方甜, 那就給4滴口水吧! 反正只要是味道重可以下飯的菜, 我們小朋友就會很快掃光, 包括這一道. 他們也說這是給美國人的酸酸甜甜的菜, 不過還是很不客氣地快速掃光.
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又來了哦, 這次點辣子雞丁, 是因為有位小朋友不愛吃芹菜, 所以故意點來氣他的. 不過這次的雞肉很對我的味口, 外面先炸得有點酥酥地再拿來炒, 和干煸大腸的大腸做法有異曲同工之妙, 可以給4滴口水. 
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我們又點了不常點的菜, 燴三鮮嗎? 我自己都忘了, 這道菜雖然不是酸甜口味, 不過也是美國人的菜色. 好玩的是, 不管是在美國的哪個城市, 不管是什麼肉和什麼青菜的組合, 只要淋上所謂的黑醬就是那種口味, 淋上白醬就是另一種口味, 這道菜你一看就知道是淋上什麼醬! 給滴4口水吧, 因為這是吃得出火候的黑醬炒出來的菜, 算是滿分了… 不能給再高了… 
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糟溜魚片, 還真的有這道菜, 這個魚在美國叫做龍利魚… 上次沒有點, 不過是大人和小朋友的最愛, 我很呀異怎麼世上有這麼嫩的魚, 又沒有魚刺 (美國人很不能容忍任何的刺或是異物), 連沒有牙的阿公阿媽都可以吃… 我當時都在懷疑是不是什麼特殊食材模擬做出來的? 沒有魚腥味, 所以也不用重口味的醬料來壓過去, 你們來美國各地中餐館, 一定要點這道菜, 只是有沒有這家好吃就不得而知了, 所以絶對是給5滴口水! 
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最後一道菜, 如果你們一路看下來就知道我們一定會點香干肉絲. 給幾滴口水? 當然要給5滴口水哦, 因為小朋友都是用搶的, 第一道菜會秒殺的!
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沒想到這次的平均評分會這麼高! 怪不得這家還是小朋友的最愛, 尤其我們家族人多, 隨便一點也要超過十道菜, 所以小朋友光是挑他們最愛的菜就很夠了. 你們如果有機會來這兒玩玩, 可以順便來個美食之旅吧! 


待續…

我們這二年來的一個新寵就是這家Royal Ginger, 哇, 這要怎麼翻呀? 皇家辣薑餐廳?
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你們一看就知道這是很有錢的區, 沒錯, 這兒靠近OSU, 是許多教授居住的地方, 因此這兒的高中就像是師大的附中一樣, 非常有名, 這二年還出了一個奧運銀牌得主. 這位選手或是這一群選手, 可是從小就從國小, 國中, 高中有計劃地一直訓練下去, 和臺灣之光成名的故事不太一樣哦.
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這家店也好像只開了二三年, 所以我們算是”開朝食老”, 整體看起來很漂亮很高貴, 有沒有發現有些新開設的中餐廳都設計很不錯, 這是個好現象, 不再是那種電影中雜亂老舊又是油煙味十足的印象. 可惜這家又是川菜店, 是的, 好像這兒很多川菜店了, 中國有五大菜系, 怎麼在這兒只有川菜獨大? 不過說真格的, 這兒任何一家川菜回到臺灣開真的會每天擠爆, 到目前還沒有一家可以相比, 我所吃過高雄很自豪的老四川火鍋, 真的要在一邊立正站好. 
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居然還有開放式廚房, 敢這樣子做的餐廳很少, 沒有三分三, 不敢上梁山, 尤其是中餐廳! 第一個就要很乾淨哦, 第二個就是油煙控管要很好哦, 第三個就是食材要夠新鮮哦… 
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你們應該從電影中看到美國傳統中餐館的樣子吧! 是不是和這兒完全不一樣? 怎麼我說了半天都還沒有介紹菜色呀? 哦, 對了, 要記得Ohio爸爸評量表中是不會把環境因素給算下去, 不然夜市的美食不就不用得分了? 你們自己說說看, 有哪一家的夜市可以得到米其林的三星評比? 所以你們不能看西方米其林, 要看東方Ohio爸爸的評比.
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第一道菜就是我這一輩子都沒吃過的, 干鍋花菜, 吃了這麼多家的川菜, 還從來沒有看過這道菜, 可是據說這又是四川的傳統名菜, 果然人要活到老學到老. 嘿嘿嘿, 你聽過嗎? 和我一起來當劉姥姥吧!
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可是我不臺歡這道菜, 因為在我心中這種口味重的麻辣菜應該是拿肉類來當主食材, 素菜至少要清淡些吧! 就像是有許多人不能接受鹹豆漿的做法. 可是我家女王和小朋友却非常喜歡, 也許是我個人因素, 所以就來個數學 (3+5)/2=4, 給4顆星! 不過要小心, 感覺上比水煮牛還要麻辣! 
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既然是川菜, 我們一定會點夫妻肺片, 這兒每家的口味有些許不同, 不過都在五顆星的水準. 嗯, 確定給滿分. 
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再來一定要點的是水煮系列, 這次點的是水煮魚, 果然也沒有讓我失望, 又是一道很下飯的菜, 可以得5顆星. 其實我們可以買到這種調味包, 自己在家裡把食材放進去就好了, 可是買了幾個牌子都做不出餐廳裡的那種味道, 這其中一定有問題. 
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我們偶而會點一些沒叫過的菜, 像這個魚香肉絲以後大概就不會點了, 怎麼有些美國酸甜雞的口感? 或是這次甜味加太多了? 哦, 魚香肉絲不是川菜嗎? 我最多只能給3.5顆星.
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我們不會都是點重口味的菜, 不過這道菜有點出乎我的意料之外, 砂鍋豆腐還是服務生特別介紹的, 結果得的分果然不一樣, 可以得3顆星, 己經進入我做菜的得分範圍了, 也許川菜師父不太會做這種南方菜? 這個湯清清淡淡的, 不夠濃郁, 還是老廣做的砂鍋煲湯比較棒.
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最後就是青菜了, 愈簡單的菜要做得好愈不是那麼簡單, 這道炒青菜可以給4顆星. 咦, 其實小朋友在這兒都吃得很快樂, 怎麼好像這次的平均得分有些低? 難道是我們不會點菜嗎? 不過基本上還是很推藨這家餐廳, 要怪就怪點錯菜了… 好像這兒的川菜就有四家值得大推, 看來可以來哥倫布市玩個川菜之旅了…
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很抱歉, 沒有機會介紹東西二岸的中式餐館, 不過每次去紐約玩, 吃到的餐館都是以廣式為主, 當然菜單中會有各省的名菜, 有時還會有臺式炒米粉呢, 沒辦法, 早期大多是老廣移民美國, 這也包含了香港人吧. 現在愈來愈多的大陸人移民美國, 希望也能把各地的名菜也帶過來, 那就是我們的福氣了…


待續…

說了半天還沒有介紹我們幾年來最常去的一家川菜餐廳 (Imperial Garden, 玉宫), 雖然大廚是四川人, 可是老板却是我們臺灣人. 這兒臺灣人開的餐廳已經愈來愈少了, 要好好地光顧一下, 不過他們的口味和地理位置也是我們常常去的主因.


首先介紹老板的拿手菜, 也是唯一會做的菜 – 鹽水鴨. 他說是從一位四川師父那兒學來的, 也就那麼一樣. 味道還真不是蓋的, 淡淡鹹鹹地再加上一點特有醃漬的鴨肉味就是特別爽口, 可以給4.5顆星, 因為我嫌老板沒有再研發一些奇奇怪怪的沾醬或是特殊吃法. 應該不難做, 只是沒有師父教, 想吃就要來這兒報到! 我想現在網路發達, 應該可以找得到做法, 只是好不好吃就很難說了… 至少以後可以在家自己做了! 
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我們每次一定會點的菜就是香干肉絲, 不為什麼, 就因為大火快炒又重口味得好配飯, . 既然小朋友都很捧場, 當然要給5顆星, 因為我也愛那種大火快炒又再鍋邊嗆米酒的味道, 這也是為什麼我最愛吃的是路邊攤或夜市的快炒, 現在想到大火快要有一人高所炒出來的沙茶牛肉都還會流口水… 所以當然要給5顆星, 尤其在使用電爐的美國家庭, 根本是炒不出來這種菜呀… 淚!
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這次我們人多, 可是又不想點二份香干肉絲時 (小心, 點二份相同的菜, 廚師會一起炒, 有時份量會減少哦), 那我們就會點荀尖肉絲. 我問過老板, 吼, 為什麼沒有荀尖香干肉絲? 那就是絶美的搭配了! 吃起來好像肉絲搭配香干比較對味, 因為豆干會比較吸收大火快炒的味道, 尤其這兒的荀都是從罐頭來的, 完全無法和臺灣的新鮮荀相比… 不過罪不在廚師, 真的是巧婦難為無米之炊, 給4顆星吧!
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另外一樣常點的下飯菜就是椒鹽里脊, 小朋友可以為了這二樣菜再多加一碗飯. 不要小看這一碗飯, 我們五個小朋友就要多加五碗飯, 原本已經每個人吃二碗飯了, 再加上我們大人, 二三十碗飯就沒了, 對於吃飯不用錢的店來說是有一點小小的壓力. 最近和老板討論了這道菜, 他本來不承認做得差, 等到我說了另一家的店名後, 他就只好默認. 果然天外有天, 人外有人, 只不過那家已經關門了. 人家是好在食材的選用並非純瘦肉, 略帶肥肉地咬下去, 再加上大廚的火候, 炸得外酥內嫩, 還加上一些些炸青辣椒的味道, 那真會上天堂了…
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既然這家也是川菜館, 我們一定會點的就是水煮牛或是水煮魚, 前面說到漢居那家沒什麼水煮味, 正是和這家相比, 所以當然要給5顆星, 只不過份量已經有縮水的趨勢, 目前已在溝通當中, 不然就要拿掉一顆星, 這也是為大家的權益著想.
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這次人多, 所以我們水煮系列就點了二樣, 一魚一牛, 當然二樣都是最高得分!
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如果點青菜的話, 乾扁四季豆也是常選的項目, 我發現就算是餐廳有很好的廚具設備, 也不一定都能做好這道菜, 在家中更是想都別想. 從相片中你們就可以看得出來, 真的達到又乾又扁的效果, 可是裡面還是脆嫩無比, 再加上炸菜的絶配, 我可以說, 十家餐館最多也只有二三家做得出如此的功力, 所以要給5顆星!
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本來這家的夫妻肺片也是號稱一絶, 可是慢慢地感覺食材好像有存放過久的樣子, 因為食材本來就是滷好後放涼, 等到客人點菜時再淋上調醬. 如果品管做不好或是過久仍不更新, 那消費者還是會吃得出來. 所以暫時列為3顆星, 再等後續的更新報告, 不會因為都是臺灣人而護航.
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我們在這兒一定會叫一份大腸, 不是五更腸旺就是干煸大腸. 這次我們點的是五更腸旺, 要達到滿分的基本五要素, 香菜, 大腸, 豆腐, 酸菜, 和猪血... 等一下, 猪血呢? 不要怪我無情,這兒還是買得到猪血的, 然後酸菜的味道還沒有出來, 所以只能給4顆星. 
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這樣就看得出它的容量了吧, 真的有些驚人! 其實我最愛的還是他們的干煸大腸, 真的從來沒有在任何一家川菜館吃到那麼好吃的做法, 每一片薄薄的大腸可以做到外脆內嫩, 麻味和辣味適中, 完全不會有油漬漬的感覺, 對於不敢吃大腸的人一定要來試一試, 我絶對可以給到6顆星... 好啦, 我只有五星評價, 那也要給5+顆星. 不好意思, 下次再補相片! 
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有好就有壞, 這家也不是每樣菜都做得完美, 像是辣子雞丁就加上我家幾位小朋友最不愛的芹菜, 然後辣味雖然夠, 可是那種乾辣椒的香味却不足, 從相片中就可以看出數目略嫌偏少, 對我和芹菜迷來說分數會很高, 可是以整體的搭配和菜名的敍述來評論的話, 所以只能得3.5分. 
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最後就是炒豆苗, 這種平民美食, 只要火候夠, 味道足, Ohio爸爸就會給滿的, 這家今天炒的豆苗也可以得5顆星.
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怎麼這幾集介紹來介紹去都以川菜為主, 還有二家都是臺灣老板, 臺菜呢? 這個我也不知道, 可是我反過來問你, 真正可以開個大餐廳來賣臺菜的話, 你可以叫得出幾樣有名的菜嗎? 不要告訴我炒米粉或是菜脯炒蛋, 更不要告訴我客家菜名. 好像我們都是以小吃為主, 不太適合開大餐廳.


有好奇我們這次到底是多少人去光顧嗎? 嘿嘿嘿, 老老少少一共有15人! 有些還在後來重點一份, 因為搶得不夠分!


待續…

因故到克里夫蘭辦事, 所以就在一家東海海鮮餐廳吃午餐, 剛好可以來做個評比. 這家是早期老廣移民美國所開設的那種餐廳, 你們在紐約的中國城應該可以看到不少類似如此的餐廳. 克里夫蘭雖然還沒有大到像芝加哥可以成立個中國城, 不過他們所有老中的店面都集中在那一條街上(St. Clair Street), 連其他亞洲國家的店也來這兒湊熱鬧, 離市中心不遠, 你們一定不會錯過. 
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我們既然來到了海鮮餐廳, 當然要試試他們道地的新鮮海味 – 薑葱大蟹, 不過心中一直在滴血, 這沒有40美金是叫不到的, 為了替大家評分, 只好下重手了, Ohio爸爸很有心吧? 美國人吃海鮮大多是蒸完後再沾奶油吃, 是的, 我看到你臉上奇怪的表情, 他們真的很不懂得吃! 我們在家做薑葱蟹時 (沒有大字), 還加上蛋, 然後炒得鹹鹹的來配飯, 這兒主要就是讓你享受純海鮮, 所以味道不會太重. 可以給4.5顆星, 不是不好, 是因為Ohio爸爸太懷念小時候在臺灣吃的那種味道了… 
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女王說朋友都大推這兒的蹄膀, 那當然要點了哦, 可是女王沒有告訴我的是這蹄膀有這麼大… 真是猪八戒, 以前她看過那麼大盤也不會告知一下, 害我們才三個人就點了四道菜, 連服務員都不阻止我一直點下去, 我原來還想螃蟹只是塞牙縫的而已… 看到她高興的樣子, 也就女王萬歲了… 不過心中的血要用噴的了… 唉, 我只是個上班族而已吔…
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話又說回來了, 要把蹄膀做得這麼到位, 口味, 質地, 和嚼感都適中, 非常難得. 我在家一般會做得過鹹, 每次都會忍不住加了過量的調味品. 一定要給5顆星, 怪不得大家都會點這道菜, 不過”大家”是指一整桌八九個人, 不是只有我們三位! 這要花很多功夫烹調, 不能隨點隨上菜, 所以每天都是限量供應, 上次他們就沒有吃到… 
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P2030030 by san ching, on Flickr


我額外點的就是這道孜然羊肉, 吃完第一口就驚為天人, 完全不會因為是多生的, 哦不, 多點的就嫌棄它, 肉質細嫩, 不油不柴, 孜然味十足, 完全沒有任何羊羶味, 一輩子少見, 怎麼可能老廣做得出這種西北遊牧民族的菜? 如果能夠給到6顆星的話, 我一定會給, 不然我給5+星好了… 
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最後就是一定會點的青菜, 還是一樣, 只要廚師有幾年的功力, 大火快炒再灑些米酒起鍋就很容易拿滿分, 這道青菜豆苗值得給5顆星! 雖然我們點的菜不多, 不過從平均分數來看相當驚人, 平均起來應該有滿分, 其他的菜應該也不會差到哪裡, 所以當你們有機會過來克里夫蘭為NBA詹姆士加油或是MLB印第安人隊加油時, 一定要來這家店嚐嚐.
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待續...

不要以為好餐廳只出現在如芝加哥等大城市, 居然這二年我們的哥倫布市的中餐館也如雨後春荀地開了好多家, 現在就來好好地介紹… 還是一樣的規距, 這是Ohio爸爸的五星評分, 不會像臺灣的節目, 為了不得罪人, 什麼都說很好, 結果就變成什麼都不知道好不好了… 
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希望有一天Ohio爸爸可以在臺灣正式發行Ohio爸爸五星評分, 日後和西方不懂東方美食的米其林相抗衡! 我不是以店為評分, 而是更公正客觀地以每道菜來評分, 如果日後大廚換人了, 評分也要重新再審核!
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這家漢居是完全新開的川菜店, 就在俄亥俄州立大學旁, 看來是要做學生的生意了, 可是菜價都不便宜吔! 不過不要忘記, 很多都是富二代的學生, 這點我們就不用操心了… 在我學生時代, 這種店也許一年才會來一次, 不是生日就是結婚紀念日… 唉, 不過我們會更珍惜當時每一分一秒的甜蜜, 感恩, 和享受.
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我們特別來這家是因為很多大陸學生的強力推藨, 尤其是烤魚這一道菜, 被他們說得好像是天上流傳到凡間的稀有美食, 當然要試一試了… 
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其實烤魚不是乾乾地烤而己, 看起來那是做成川式辣味紅燒魚的樣子, 也許是先烤過再燒吧! 這道菜可不便宜, 足足有台幣上千元! 我原本以為這麼貴, 只有我們家會點這道菜, 結果看了四周, 幾乎每桌都有點, 連只有情侣二人的桌子也點一份, 很大一盆吔! 連我家二個人賺錢的經濟水平也不會每次來都點這道菜… 果然是不少富二代. 其實味道還真的不錯, 辣味適中, 也沒有紅繞魚的重鹹, 只是沒有什麼特別之處, 不像水煮牛或是夫妻肺片那麼地特別. 另外魚看起來雖然大, 可是好像沒有什麼肉, 大家都說配料好多, 我才吃二口就沒了, (還是被小朋友搶光了?)… 看起來給到3.5星就夠意思了, 有點小失望. 
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接下來是羊肉鍋, 光是看到這個鍋子就忍不住想要加分了. 口味和我們的岡山羊肉爐比起來一點也都不遜色, 尤其是半皮半肉有嚼感的食材, 簡直可以給滿分了, 只不過裡面搭配的白蘿蔔還不夠味, 所以羶味硬是嚐得出來, 看起來是羊肉先煮好一大鍋, 然後等客人點菜時再加上其他的配料, 可惜… 只能給4.5顆星! 
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夫妻肺片是我們常點的川菜, 因此很容易就可以和別家來比個高下. 不過到目前為止這家的夫妻肺片和另外一家是目前吃過最夠味的, 尤其那種除了麻辣之外獨特的香味, 是在別種川菜中感覺不到的, 食材雖然是下雜物, 可是都不隨便. 一定要給5.0顆星.
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不好意思, 雖然貴為Ohio爸爸評分中的最高評分員, 嘿嘿嘿, 也是唯一的評分員, 不過一直以為担担麵是我們臺灣的傳統美食, 原來是搶了人家的名號. 失敬失敬! 果然這川式口味的担担麵, 就不是以吃麵為主了, 你們可以看到有一大堆的配料, 以味道來說是可以得到最高榮譽, 可是用的却是普通油麵, 如果是使用自己做的手桿麵, 那真的要給滿分了… 所以, 不好意思, 4.5顆星.
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辣子雞丁這道菜居然得到所有小朋友一致的讚賞, 我分不太出來和宫保雞丁差在什麼地方, 反正印象中就是雞丁炒上一堆的辣椒, 有些餐廳把雞丁炒得很老, 不然就是雞丁切得好小, 最後要在盤子內翻來翻去尋找剩下的小雞丁, 更有餐廳淋上一堆給美國人吃的醬… 所以這道菜拿個5.0顆星真的是實質名歸.
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京醬肉絲已經很久沒有吃了, 不過對於那種傳統用甜麵醬給炒出來的肉絲印象仍然深刻. 只不過在記憶中, 永遠都是葱絲放在下面, 這家店反其道而行, 放在上面也另有一種美感. 這道菜五味適中, 充分發揮出京醬肉絲應有的特色, 也得到五顆星的榮耀.
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我在美國的中式餐廳點青菜時, 最愛點的就是豆苗或空心菜. 豆苗是因為單價貴有賺到, 空心菜是可以懷念小時候在臺灣常常吃的味道. 這次點旳是炒豆苗, 有時候光是炒個青菜就要有多年的功力才行. 很可惜的是, 這家的火候快炒功力已夠, 食材也沒有老到纖維化, 就是鹽加多了… 所以要一直降到3顆星. Ohio爸爸評分可不會先讓廚師預備好再專門為我做菜, 要從日常的營運之間就注意到消費者的感受, 這是米其林所不能比的. 
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還有最重要的一樣當然就是這道水煮牛, 吃過了那麼多家, 覺得這家不是最好, 不過已算上乘之作. 其中的缺點就是… 就是… 就是沒有那麼水煮牛的味道, 也許是口味不夠重, 那就給4顆星吧! 等一下, 好歹人家還有講究排場, 不好意思, 那就加到4.5顆星! 人家不是只因為Ohio爸爸來評分就加個架子哦! 
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最後是點心, 果然川菜連點心都是辣的 - 麻辣豆花. 我家小朋友居然還拿來配飯吃, 可以想像其口味, 在別家很少看到這道菜, 也許是美國的豆花很少, 除非在加州/紐約, 不然很難買到, 只有自製. 上面放的小脆絲增加了不少口感, 和嫩嫩的豆花成了強烈的對比, 搭配得很好. 由於是點心, 大家心中都會想要吃甜的, 如果抱著這種心態, 分數也許會給得不高. 如果你喜歡川菜的話, 那當然會給到滿分. 既然我們是為了川菜而來, 那就給它4.5顆星吧! 
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好啦, 如果你們有機會來這兒玩的話, 光是看到這些評分應該就知道是很值得來的吧! 不要以為Ohio爸爸沒給人家低分過, 在我設這個Ohio爸爸五星評分級別之前, 有一家大概平均只得到我2顆星的分數 (1顆星是吃不下去, 回去還拉肚子...), 結果好像沒過多久, 那家就關門了… 我可沒有詛咒哦, 是他們真的太”菜”了…
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待續…

前面才誇麻婆這家店不錯, 現在就帶著從OHIO來的全家大小再造訪一次, 癈話不多說, 趕快來看相片, 看評分!


筍尖肉絲, 果然有大火快炒的味道, 肉絲也很嫩, 唯一可惜的是, 這兒不產竹筍, 所以材料的問題不得不讓這道菜扣一些分, 這道菜當然在台灣會佔上風. 另外可惜的是, 為什麼大家不是只有香干肉絲就是筍尖肉絲, 怎麼沒有三樣混在一起的菜? 我比較喜歡三樣混在一起! 還是要給這道菜3.5分!
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干煸四季豆, 看起來還好, 沒有什麼特別, 可是吃起來居然大大地出乎意料之外. 居然四季豆吃起來還有些脆脆的, 豆子裡面的水份也抽得剛剛好, 不會太濕, 所以嚼感特別好. 味道也是出乎意料之外, 細看之下, 除了肉末之外, 還有加上榨菜, 這樣搭配起來, 真是太對味了, 再加上很多的大蒜, 真的記不得還有什麼餐廳的干煸四季豆比這家好吃! 看來以後我家小朋友不會吃我炒的干煸四季豆了… 一定要給5分! 
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上次帶團來吃, 時間有些晚, 都是下午茶時間了, 所以看到服務生倒一大堆的四季豆在桌上來清理, 所以可以看得出來, 他們有很多人叫這道菜!


香酥豆腐, 這是我目前吃過最好吃的炸豆腐. 剛上桌的時候還滿心以為是炸干貝, 賺到了, 應該差了十倍的價錢吧! 吃起來, 果然還是豆腐, 不過不會失望, 因為太好吃了, 完全不要任何的沾醬, 味道就己經很足夠, 重點是外面微脆, 又沒有炸得過老, 裡面又是非常地嫩, 很少吃過炸得這麼好的食物. 光是這樣的敍述, 不給4.5分是不行的了… 
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麻婆豆腐, 來麻婆不吃麻婆豆腐吃什麼? 果然一吃就和別人不一樣, 平常我都是做成麻辣口味, 可是這次一吃, 馬上就知道為什麼有名了! 除了有麻辣之外, 原來還加了豆瓣醬, 連我們剛從四川來的朋友, 都說味道很道地. 你們可以從相片中看得出來吧! 我們家小朋友不管菜好不好, 只要是鹹鹹的能拌飯就是好菜, 他們每個人大概拌了有四碗飯, 所以不給4.5是不行了…
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腐皮雪里紅, 本來要好好地現一下這個上次大加讚揚的菜, 就算不是我做的, 也與有榮焉! 不過這次反而有些小小的失望了. 雖然還是很好吃, 可是雪里紅好像沒有切小段, 也因此就沒有上次那種鮮脆感, 而且還不太好嚼, 吞不太下去. 沒有辦法, 只好向老婆說對不起, 把得分直接降到3.5! 
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居然我們這一餐吃下來, 吃的是4.2顆星等級的菜, 太幸福了! 我們只有五個人, 所以只點了五道菜, 因為每道菜的量都很大. 下次你們來多一些人, 就可以多點一些不同的菜色, 應該會都不錯哦!



待續…

命運把Ohio爸爸馬上又帶到另一家台灣人的店, 這家餐廳叫做華利, 也在芝加哥的郊區城市. 聽說我們Ohio有一人家還把女兒嫁過來給這家老板的兒子, 這樣子牽起來還和我們有些關係呢! 世界就是這麼小, 怎麼牽都會牽到一點關係來, 不相信的話, 給我你家族譜, 搞不好我們以前也有些關係呢!
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人家還上報紙的哦… 這種玩法在台灣己經不稀奇了, 嘿嘿嘿, 因為早就有一堆的美食節目挨家挨戶地到處採訪過了, 相片也貼一大堆了… 不過在美國, 人家還是很相信權威的報導哦! 因為人家曾經在市中心做得非常有名, 只是上了年紀才轉到郊區城市來做, 享受生命, 也順便有個不錯的學區.
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再驗明正身一下, 有台灣米粉, 果然是台灣餐廳. 很好玩的, 你只要看到星州米粉, 完全猜不出來老板是哪裡來的, 因為大家都會放上這道菜. 可是只要看到台灣米粉, 那就八成是台灣老板了… 是什麼原因, 你們自己想了…
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好玩的是, 他們還學老墨餐廳, 在點菜前先上盤脆餅干墊墊底. 口味還真不錯, 以前還沒有吃過這種東西, 也沒有任何零食相類似可以比較. 樣子有點像玉米片, 可是吃起來有點像甜的”蝦味先”. 嗯, 賄賂成功, 先小加一點分數.
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酸辣湯… 料好材足, 酸辣得宜, 濃稠適中, 是少見頂級的酸辣湯, 讓我想到小時候在外省人小吃店裡吃的水餃配酸辣湯. 不要以為只是小小不起眼的前湯, 要做得如此好是不簡單的, 所以不給滿分是過意不去的!
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葱油餅… 光是在台灣, 葱油餅的做法真是千百種, 差別相當大. 這當然不能和宜蘭有名的三星葱油餅相比, 那是只見青葱而不見其餅的境界. 這種小家碧玉, 中規中舉的做法, 嚼感很有勁, 和道地北方人在以前中華商場賣的口味很接近, 就給4顆星吧!
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雪菜豆干… 這盤算是小菜, 可是那個雪菜, 那個雪菜又是讓我一驚. 不但翠綠依舊, 更是脆甜, 鹹度的控制就更不用說了, 非常爽口, 比前面那家做得還更上一層樓. 做成小菜的方式更是一絶, 我很呀異到底老板是怎麼醃出來的, 這個我連想要在家學都好像不太可能! 應該不會加了很多明礬吧? 這又不得不給5分了! 
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三杯雞… 吼, 這根本就是台灣人專用的菜名吧! 可是, 可是, 可是, 怎麼是做成這個樣子呢? 三杯的特點就是有一堆的大蒜, 然後用大火把那三杯調料給湯汁收乾, 而且最後還要加一堆的九層塔, 說到這兒口水都快流光了… 可是怎麼看起來像是紅燒雞, 而且還勾芡了? 九層塔也不見幾片, 大蒜更是數得出來! 還好入嘴之後是有三杯雞的味道, 還有一些台灣甜. 如果不命名為三杯雞的話, 分數會很高, 不過為了美國人的口味而變成這樣, 我只能給3分了, 可見我沒有一味偏袒台灣料理哦!
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豆腐煲… 這算是一道廣式素食, 做法非常傳統, 和各地吃的口味也都非常相似, 可是在家中又沒有那種大火可以燒得出來, 所以只好出來嚐鮮了. 這道菜可以給3.5顆星!
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水煮牛… 又來了, 水煮牛, 水煮… 怎麼沒有看見水呢? 更沒有看見那以四川菜出名的一片紅呢? 連花椒也找不到. 難道又是為了適應美國人口味而做的改變嗎? 味道是不錯, 有點麻也有點辣, 可是已完全不能叫做水煮牛了, 這道菜只能給2顆星. 如果是四川人要來點菜的話, 這一樣千萬不能點, 不然肯定會失望到極點.
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涼拌茄子, 這陣子才感悟到茄子可以有很多種做法, 不是只有拿來做魚香茄子. 其中這就是一種在家裡可以試著做的菜, 這二天就可以來試了. 我比較喜歡吃的做法是把外面炸得酥酥地, 可是裡面又很嫩, 有點像是日本的炸蔬菜甜不辣, 然後還要再回鍋一下… 嗯, 這道菜可以給3顆星! 
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所以綜合起來, 這家華利餐廳可以榮獲O爸3.5星的評比. 這算是很好的了, 我自己做一桌的菜, 大概只能拿到2星的評比而已… 好啦, 是1.5星自己四捨五入.


這麼多菜其實只有三個人吃… 果然要打包了! 其實平常在芝加哥的家都只有陽春麵打顆蛋, 只要能在外面吃, 個個都是O爸5星的等級. 現在要真正地為大家分出高下, 又要建立我們亞洲自己的米淇林評比, 所以才出此上策. 



待續…

我在想, 如果芝加哥有5%的華人, 那麼算起來就差不多有50萬人, 這在台灣應該已經算是個中型城市了. 中式餐廳應該會有不少間, 重點是這些店面的分布極為不平均, 主要就分布在那幾個華人多的地方, 尤其是中國城…
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這次從愛荷華州回來, 刻意路經途中華人多的Naperville找中餐館, 這家麻婆小館就是台灣人開的. 不知道是因為太餓的緣故, 還是台灣人一家親, 還是人家真的做得很棒, 我決定要給出O爸4.5顆星的榮譽予這家餐廳. 還記得我要用東方O爸五星評分來取代西方的米其淋三星評分吧… 他們西方人怎麼知道我們臭豆腐的美味和鹹魚雞粒炒飯配猪血糕的完美組合? 更不知道路邊攤和夜市才是我們最輕鬆的地方…
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在這兒要再說一下評分規則, 既然是評餐廳的食物, 所以在其他方面的給分就不會太在意. 佈置, 服務, 整潔, 廁所… 等等全部加起來才算一分, 價位也算一分. 不然路邊攤的美食就永遠沒有出頭天了, 而五星飯店的菜就很容易得高分.
看到了吼, 有担担麵, 有紅燒牛肉麵, 還有台灣米粉, 這家肯定就是台灣人開的了… 菜單的價位有一些高, 可是上桌的菜, 每樣都像是用大盆子裝的, 份量十足. 想要多嚐幾道菜, 也許就要多找幾位朋友過來, 不然真的只有打包的分.
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食物本身的三分則包括了創新, 味道, 口感, 外觀, 食材… 等等項多不及備載! 如此才能顯現出我的專業. 這家最後被扣掉的半分, 有一些些是在其他方面, 也有一些些是在食物本身. 基本上, 這已經是非常高的榮耀了. 不過我們二人只點了三道菜, 沒有機會嚐到其他的味道, 所以下次有機會還要帶眾親朋好友們過去, 以確定他們的尊榮.
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菜呢? 對吼, 給分了半天還沒有介紹菜色! 這次我們點了脆皮鴨, 雪菜豆皮, 和酸菜魚. 這些一看就知道不是給美國人吃的, 不過他們應該不知道這是世界有名的O爸五星評比過來了, 嘿嘿嘿, 這樣才能公正給分!

雪菜豆皮就是一道青菜, 純素! 如果要炒得好吃反而有一點難度. 可是這道菜才入口就讓我一驚, 做得非常像家常菜, 味道也不重, 不會為了要讓素菜好吃而加了一堆的調味料, 會有一種放心多吃的感覺. 我家平時也會自己醃雪菜, 可是往往會洗不乾淨, 造成過鹹的問題. 可是這盤的雪菜從上吃到下, 完全吃不到洗不乾淨的鹹味, 而且綠色依舊亮麗, 表示沒有經過嚴重的脫水, 下次我也要來少塩地醃看看. 這當然要給5分了哦! 如果真要挑毛病的話, 他們沒有加上幾點紅色的辣椒來當做陪襯. 
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酸菜魚… 現在美國中餐館選用的魚材叫做白魚, 大概是鯰魚或是吳郭魚之類不會很貴的魚種, 因為肉白才叫做白魚的吧, 可是肉質非常鮮嫩, 又沒有刺, 不會被美國人告, 所以被大量使用. 我才吃一口就又震驚一次, 本以為這是道重口味的菜, 會很鹹又很酸, 連茶都準備好了, 沒想到口味清淡, 好像是家裡做出來的感覺, 非常爽口, 可是又不失餐館大火炒出來的火候, 果然不給滿分都很難. 
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脆皮鴨… 本來還在想, 怎麼一盤端上來, 沒有什麼醬也沒有什麼粉來讓我們沾一沾玩點變化, 人家北平烤鴨玩的花樣可多了. 結果一口吃下去又是一驚, 真是連三驚了! 表皮的脆度和北平烤鴨不相上下, 只是沒有流一堆的肥油, 裡面肉質的嫩度連沒有牙的老人家都可以接受. 尤其是平常被我詬病的食材問題, 烤鴨總是皮連著骨頭, 中間的肉都不見了, 愈吃愈不爽, 這兒的鴨肉質飽滿, 吃得點頭如搗蒜, 好像不給5分也不好意思了.
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有機會來芝加哥玩的時候, 不要忘記來這家找老板娘-美紅姐, 說是從台灣來的, Ohio爸爸介紹的哦!
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待續…

很多人都提到我們台灣人開餐廳的另一個選項就是開日式餐廳. 是的, 台灣已經有過50年日本文化的洗禮, 要開日式餐廳甚致比日本人還要容易些. 因為日本來美國的移民相對少很多, 就算移民也是以科技移民比較多, 語言也是他們很大的問題, 再加上台灣人更能吃苦耐勞, 所以這兒的日本店大多是台灣人開的. 
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這一家鐵板燒你看得出是日本人開的還是台灣人開的嗎? 我再補一些台灣人開日本店成功的例子給大家看看! 這家店雖然很成功, 可是菜色的變化和口味當然不能和台灣比, 那我們就來看看他們是怎麼做的…
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他們師父在開炒之前會用大火消毒, 老美就愛這味, 還沒吃就開始HIGH了!
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很多人生日都會來這兒慶祝, 因為不但家人會為壽星慶祝, 員工也會為他一起敲鑼打鼓地慶祝. 那位打領帶的就是我們台灣的老板, 還有點上仙女棒的小蛋糕, 怪不得人家一過生日就會來這兒慶祝. 這城市只要有1/10的人生日來這兒慶祝, 生意就做不完了… 他們家族已經開了好多家分店了.
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他們最傳統的遊戲之一就是玩火山爆發, 把洋葱切得一圈一圈, 然後堆成火山, 中間再加油, 一點火就成了火山爆發!
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看到了吼, 老美真的好愛這種吃飯兼看表演的玩法, 錢多一些他們也不太乎. 不要担心, 他們的安全措施都做得很好, 不會發生台灣的彩粉事件.
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這位老兄的特技動作好像不太成熟, 用特殊技法, 打了好多蛋都失敗. 有沒有注意到, 這些師父都長得不像台灣人也不像日本人嗎? 我在其他的城市看到所有的師父都是這樣, 在詢問過之後很呀異, 大多是太平洋島國的人, 有些地方我都還沒聽過, 不知道為什麼會如此! 
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可是看到別桌的師父, 玩蛋玩到大家都目瞪口呆, 蛋在他身上滾來滾去就是不會破, 他真的是玩蛋了!
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他不但玩蛋, 什麼食物都拿來玩, 而且還玩得很溜, 還會把切下來的食物準確地丟到別桌師父的帽子裡, 下次我要指名師父來為我們炒菜.
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大家的炒法都差不多, 應該味道都一樣, 會先上個沙拉和湯, 第一個會炒綜合蔬菜, 再來炒飯 (這個時候玩蛋), 後來才炒肉類, 最後再加個炒豆芽, 就是這樣!
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主菜不外乎就是魚, (龍)蝦, 牛排, 和雞這幾樣, 看起來好像不太多, 可是居然人人都會吃飽! 我都在懷疑會不會在什麼菜中加了膨脹劑, 不然Ohio爸爸的食量很大, 怎麼會吃到撐?
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我們訂了位還要排40分鐘的隊, 吃到九點了還是全滿, 看來走這種好玩的日式鐵板燒路線是正確的.
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當然你要吃生魚片, 他們也有服務, 再配上清酒, 他們賺更大!
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說到酒, 他們當然也有吧台, 要記住哦, 在美國賣酒還要有執照, 而且很貴, 所以沒有夠多的客人, 一般餐廳是不會賣酒的, 連你帶過去都不行!
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不知為什麼居然這篇會被置頂, 現在趕快再補一些內容上來, 增強一些內容!


完結…